… se doveste trovarvi a fare una grigliata al mare una variante gustosissima è quella di porre mezzo guscio con la propria cozza e un cubetto di gorgonzola sul bbq.

Vi assicuro: gusto abbomba 🙂

Ingredienti

• 5 dl latte intero
• 50g pecorino grattuggiato
• 1kg di muscoli
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• 20g di burro
• 1 cucchiaio di farina
• 1 tuorlo d’uovo
• 1 spicchio d’aglio
• 2-3 cucchiai di pan grattato
• Sale, pepe, olio evo e vino bianco q.b.

Preparazione

Pulisci le cozze ( io me le faccio sempre pulire dal mio pescivendolo di fiducia! ), dunque sciacquale e mettile in una casseruola ad aprirsi a fuoco vivo con ½ spicchio di aglio, olio e prezzemolo. Una volta aperte può succedere che qualcuna rimanga ancora chiusa, eliminatele. In una terrina riunite i molluschi staccati dai gusci. A parte filtrate con molta perizia il sugo di cottura delle cozze e tenete da parte.

A fuoco moderato se non basso fate appassire in una padella il restante aglio e prezzemolo tritato. Aggiungete dunque le cozze sgusciate e qualche cucchiaio di acqua di cottura precedentemente filtrato e lasciate insaporire per un paio di minuti, quindi pepate.

Scolate dunque i molluschi e disponetene uno su metà del guscio di appartenenza riponendoli su una grata da forno foderata con della carta forno. Distanziate bene i gusci uno dall’altra.

In una casseruola fate fondere il burro, incorporateci la farina e diluite con il latte caldo facendo attenzione a non far formare grumi. Non appena addensata levate dal fuoco e aggiungetevi il tuorlo d’uovo, il formaggio e il sughetto delle cozze. Aggiustate di sale e di pepe e versatene un cucchiaino sopra ogni mezzo guscio. Cospargere dunque con il pangrattato ( unite al pangrattato prezzemolo tritato e succo di aglio….sarà piu profumato! ).

Infornate a 200gradi fino a che la gratinatura delle cozze non sarà dorata.

Enjoy!