Sgranocchiarlo per SpaccaNapoli è stata una vera goduria. Ma ammettiamolo un vero concentrato di  calorie. Ma sono dell’idea che certe cose vanno fritte punto e basta!  Qui di seguito una piccola rivisitazione di uno stuzzichino che io ho adorato e quella che ne segue, dunque, non rappresenta una vera e propria ricetta perchè di una semplicità estrema…….!

In una terrina unite ricotta vaccina ( le quantita ovviamente dipendono a seconda del numero di paccheri da farcire! ), zafferano e sale q.b. Il composto ottenuto versatelo in una sac a poche e conservate in frigo.

Nel frattempo lessate i paccheri in abbondante acqua salata ( aggiungetevi anche una bustina di zafferano, la pasta avrà un colore favoloso!)  e scolateli al dente.

Farcite i paccheri, impanateli passandoli prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Il gioco è fatto! FRIGGETE e…..

enjoy!