Tutti gli amanti dell’avocado dovrebbero assaggiare questa variante di toast. Si tratta di uno spuntino veloce e allo stesso tempo gustosissimo. facilmente adattabile a una ricetta vegetariana.

Di seguito Vi elenco ingredienti ed esecuzione:

Ingredienti

• 2 fette di pane integrale o di segale
• 1 avocado maturo (da circa 250 g)
• 2 uova
• olio evo q.b.  ( pochissimooooo! )
• sale q.b.
• pepe q.b.
• aceto
• 80 g di Philadelphia
• un cucchiaio di succo di lime
• due fettine di salmone affumicato

Tagliare l’avocado a tocchetti dopo averlo privato del seme.  Unite all’avocado succo del lime e il formaggi spalmabile.  Il risultato decidetelo voi… mousse uniforme oppure tutto un pelino più grossolano.

Versare l’acqua e l’aceto in una capiente casseruola dai bordi abbastanza alti sul fuoco e porta a leggera ebollizione. Sguscia delicatamente l’uovo in una ciotolina facendo attenzione a non romperne il tuorlo. Con un cucchiaio crea un vortice e fai scivolare al centro l’uovo (  Per evitare che l’albume si disfi nell’acqua acidulate l’acqua con almeno 10 gr di aceto per litro e non aggiungete sale. – Le proteine delle uova diventano solide per l’azione del calore e per l’intervento di un ingrediente acido, il sale invece riduce la capacità dell’albume di coagularsi. ).

Fare tostare a temperatura molto alta il pane e adagiateci sopra le fettine di salmone, la crema di avocado e l’uovo in camicia.

Spolverate con sale e pepe e guarnite con una gocina di olio evo.

Enjoy! 🙂