Tagliatelle al profumo di Zafferano

tagliatelle

Ingredienti

300g tagliatelle all’uovo, 1 porro, 1 spicchio d’aglio, 2 bustine di zafferano, una manciata di gherigli di noci, formaggio di fossa ( media stagionatura ), vino bianco e olio evo e sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Scaldare poco olio con uno spicchio d’aglio in camicia. Dopo aver lavato e privati delle prime foglie, tagliare grossolanamente i porri e lasciarli insaporire per qualche minuto. Eliminare lo spicchio d’aglio e versare il vino bianco ( un bicchiere circa ) lasciandolo sobbollire per circa 15min.
  2. Aggiustare di sale e pepe.
  3. Frullare ancora grossolanamente ed unire lo zafferano.
  4. Lessare le tagliatelle. La cottura è preferibile al dente. Immergerli dunque nella crema.
  5. Serviamo con i gherigli di noce sbriciolati e una bella spolverata non proprio fine di formaggio di fossa.

 

Enjoy!

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