Ingredienti

300g tagliatelle all’uovo, 1 porro, 1 spicchio d’aglio, 2 bustine di zafferano, una manciata di gherigli di noci, formaggio di fossa ( media stagionatura ), vino bianco e olio evo e sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Scaldare poco olio con uno spicchio d’aglio in camicia. Dopo aver lavato e privati delle prime foglie, tagliare grossolanamente i porri e lasciarli insaporire per qualche minuto. Eliminare lo spicchio d’aglio e versare il vino bianco ( un bicchiere circa ) lasciandolo sobbollire per circa 15min.
2. Aggiustare di sale e pepe.
3. Frullare ancora grossolanamente ed unire lo zafferano.
4. Lessare le tagliatelle. La cottura è preferibile al dente. Immergerli dunque nella crema.
5. Serviamo con i gherigli di noce sbriciolati e una bella spolverata non proprio fine di formaggio di fossa.

Enjoy!