Ritorno alla mia infanzia… 🙂

Ingredienti:

8 fiori di zucca grandi

170g di ricotta

30/50g di salame sant’olcese

1 uovo + 1 albume

Olio per friggere

Parmigiano grattugiato, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Per la pulizia dei fiori, con molta delicatezza eliminare i pistilli all’interno e le punte esterne ai petali. Sciacquarli e lasciarli ad asciugare ( consiglio di tenere i gambi attaccati, faciliterà la frittura successivamente!).

Per il ripieno in un recipiente mescolare la ricotta, il salame a dadini molto piccini, l’uovo, e il parmigiano. Una volta ottenuta una crema dalla consistenza compatta ma cremosa, con l’aiuto di una sac a poche, farciamo i fiori facendo attenzione a chiuderne poi l’estremità. Fate riposare su carta assorbente, fino al momento della cottura.

Per la pastella, amalgamante acqua, farina e un pizzico di sale fino al raggiungimento di una consistenza piuttosto fluida ma che comunque riesca a sigillare il fiore.

Pronti per la frittura!

Enjoy.