Flan di Parmigiano con crema di basilico

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Parmigiano Reggiano e Basilico Genovese credetemi ..accoppiata divina. Di seguito ricetta semplice ma gustosissima. Fidatevi …da offrire a cena ad alcuni amici o ai propri familiari? Massimo gusto minimo sforzo.

 

Ingredienti per 4 persone

  • 80 gr parmigiano grattugiato
  • 80 gr panna
  • 2 uova intere
  • pepe quanto basta

Procedimento

  1. Sbattere le uova fresche senza montare il composto, aggiungere la panna e inserire il parmigiano grattugiato e il pepe.
  2. Lasciare riposare una notte in frigorifero.
  3. Frullare il composto per sciogliere bene i sassolini di formaggio.
  4. Passare al colino fine e con un dosatore riempire degli stampini di alluminio precedentemente imburrati.
  5. Cuocere per 30 min a 140°c. I tempi di cottura potrebbero variare a seconda del tipo di forno quindi controllare la doratura del flan.

Crema di basilico

  • 20 gr basilico
  • 5 – 6 cucchiai di olio evo (circa 16gr)
  • una manciata pinoli
  • una manciata di formaggio grattugiato
  • sale e pepe  quanto basta
  • 1/3 di spicchio d’ aglio

Procedimento

  1. In un frullatore passare il basilico con l’olio, i pinoli e lo spicchio di aglio.
  2. Quando il composto sarà diventato una purea ben amalgamata aggiungere il formaggio e aggiustare di sale e pepe.

*Nota: non frullare troppo il composto per evitare che il basilico si ossidi e diventi di colore scuro

Enjoy!

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