Fettucce e Cipolle Rosse di Tropea

??????????Fettucce con cipolle di Tropea e’ un classico della cucina calabrese che con la dolcezza e il profumo di questo ingrediente riesce a portare in tavola un piatto straordinario.

“La cipolla rossa di Tropea (detta anche Rossa di Calabria) è una cipolla D.O.P. coltivata in Calabria. A forma rotonda o ovoidale è particolarmente apprezzata in cucina per il gusto dolce e per questa ragione al momento del taglio non ci si commuove :-)”

cipolla

Semplice, veloce e con ingredienti poveri questa pasta conquista alla prima forchettata.

Ingredienti:

  • 180 g di fettucce ( potete provare anche fettucce integrali, buonissime!)
  • 400 g di cipolle di Tropea
  • 1 spicchio d’aglio
  • 200 ml di vino bianco (circa un bicchiere)
  • 1 cucchiaio di pecorino crotonese grattugiato
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe nero qb
  • a chi piace la mitica ‘nduja

Preparazione:

Sbucciare e tagliare a fettine molto sottili le cipolle.

Mettere la pentola con l’acqua salata per cuocere la pasta sul fuoco.

In una padella capiente scalda l’olio evo a fuoco medio, unisci l’aglio in camicia e dopo qualche secondo le cipolle. Mescola delicatamente.

Lascia cuocere per qualche minuto e poi unisci un pizzico di sale, una manciata di pepe nero e il vino bianco (a questo punto se preferite un tocco di Zing  in piu’ uniteci la Nduja). Mescola bene e fai cuocere per una decina di minuti con il coperchio. Controlla di tanto in tanto che non si asciughi troppo. Se la cipolla ancora non è cotta e il liquido è evaporato aggiungi mezzo bicchiere d’acqua di cottura della pasta.

A cottura (preferibilmente al dente!) delle fettucce, scolatele e fatele mantecare insieme al condimento preparato in padella.

Servite con formaggio grattucciato al momento e un buon bicchiere di bianco.

 Enjoy!

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

w

Connessione a %s...