Le Chinulille

Cassateddre-o-chinulille-calabresi

 

Ingredienti: per 4 persone

500 g di farina
4 uova
50 g di zucchero
olio per friggere
zucchero a velo
cannella
chiodi di garofano in polvere
miele
sale
Per il ripieno:
    300 g di ricotta
buccia grattugiata di 1/2 limone e di 1/2 arancia e cognac

 

Preparazione:

  • Schiacciate la ricotta con la forchetta e passatela al setaccio per renderla cremosa.
  • Profumatela con le bucce grattugiate di limone e d’arancia, ammorbiditela con un po’ di cognac.
  • Sul piano di lavoro disponete la farina a fontana, al centro sgusciate tre uova, aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale.
  • Impastate e lavorate il composto per 30 minuti.
  • Dividete la pasta in due e tirate due sfoglie molto sottili.
  • Spalmatene una con il restante uovo sbattuto insieme a un po’ d’acqua, sopra, a uguale distanza, distribuite mucchietti di ripieno.
  • Ricoprite con l’altra sfoglia, premete bene intorno al ripieno e ritagliate i ravioli in forma rotonda o quadrata a piacere.
  • Friggeteli in abbondante olio caldo.
  • Sgocciolateli quando sono dorati e asciugateli su carta assorbente.
  • Trasferiteli sul piatto da portata, cospargeteli di zucchero a velo, cannella, chiodi di garofano in polvere e miele.
  • Servite.

 

Enjoy!

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