Ingredienti

400gr di Malloreddus ( c.d. gnocchetti sardi )

Fagioli bianchi  lessati  (anche in scatola )

Pancetta affumicata 75 gr

Olio di oliva q.b.

1/2 cipolla ( meglio se bianca )

1 piccolo rametto di Rosmarino

5 foglie di Salvia

Prezzemolo tritato

200ml Pomodori passata

Pepe macinato a piacere

1 spicchio di Aglio

Preparazione

Preparate un trito con la salvia e il rosmarino. Mettetelo in un tegame con 5 cucchiai di olio, insieme allo spicchio di aglio intero. Aggiungete la cipolla tritata finemente e fate rosolare qualche istante.

Unite la pancetta tagliata a dadini e fatela cuocere qualche minuto ma mi raccomando non fatela diventare croccante. Aggiungete poi i fagioli bianchi insieme alla loro acqua di conservazione/cottura ( qualora abbiate deciso di utilizzare i fagioli in scatola mi raccomando: controllate il grado di sapidità della pietanza ) e unite il bicchiere di passata di pomodoro. Aggiungete dunque  un’ abbondante manciata di prezzemolo tritato.

Cuocete per una decina di minuti a fuoco basso, spolverizzando con pepe macinato facendo attenzione a non asciugare troppo il sugo. Nel frattempo lessate gli gnocchetti sardi, lasciandoli al dente, mantecate in padella col sugo condendo con un filo di olio di olio.

Servite con delle cialdine di parmigiano croccante e striscioline di cotenna ripassate in padella!

Enjoy.