Lasagna alla Carbonara

Ingredienti

400g lasagne, 2 tuorli, 2 cipolle e 1 spicchio d’aglio, 400g di guanciale, 50ml di vino bianco, 600ml di latte, 200g di pecorino romano, 40g di burro, 40g di farina bianca 00, prezzemolo, noce moscata, sale

Procedimento

Fate fondere il burro e unitevi la farina mescolando con la frusta. Non appena il composto sara’ dorato aggiungetelo al latte bollente. Unite noce moscata, sale e alla fine i tuorli mescolando pero velocemente. Rendete croccante il guanciale in padella e fatela poi asciugare su carta assorbente. Nella stella padella saltate aglio in camicia, cipolle a julienne e sfumateli col vino bianco. Togliete aglio.

Iniziate a comporre la lasagna partendo con uno strato di besciamella, disponete poi la pancetta e la cipolla, il pecorino, il prezzemolo tritato e infine la pasta. Proseguite in questo modo fino a piu strati.

In forno per 20-25min a 155gradi.