Il mascarpone è un formaggio ricavato dalla lavorazione di panna e acido citrico e acetico. È tipico di alcune zone della Lombardia. Ha l’aspetto di una crema morbida, consistente, di colore bianco-giallo chiaro, con sapore molto dolce, altamente calorica. Si tratta di un prodotto da consumare fresco, visto che tende a diventare acido rapidamente.

Non essendo prodotto con caglio, è utilizzato nella cucina vegetariana.

Ingredienti

3 uova, 400 gr di farina, 200 gr di mascarpone, 200 gr di zucchero, 70 gr di burro, 200 gr di latte intero, 1 bustina di lievito per dolci, scorza di 1 limone, zucchero a velo

Preparazione

Fare sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare.

In una ciotola montare le uova con lo zucchero, unire il mascarpone con delicatezza e lavorare a lungo. A questo punto unire a filo il burro fuso. Aggiungere anche la scorza grattugiata del limone e amalgamare. A questo punto aggiungere la farina ( precedentemente setacciata assieme al lievito ) e alternarla al latte fino ad ottenere un composto cremoso.

Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e far cuocere in forno a 180gradi per circa 40 minuti.

Se gradite…spolverata di zucchero a velo una volta raffreddata.

Enjoy!