Lasagnette di finocchi con gorgonzola e noci

 

Ingredienti:

200g farina bianca 00, 2 uova (  usare solo x il condimento ), 6 carciofi, 2 finocchi, 160g gorgonzola dolce, 60g di gherigli di noci, olio evo, 1 spicchio d’aglio e 1/2 limone, sale e pepe.

Preparazione:

Preparate la pasta impastando farina e uova, avvolgetela nella pellicola e fate riposare per 30 min. Pulite i carciofi e lasciateli in acqua acidulata con succo di limone. Pulite i finocchi, tagliateli a pezzi e lessateli in acqua salata per 15 min, scolandoli dunque al dente; tritateli poi grossolanamente, aggiustate di sale e incorporatevi meta’ del gorgonzola.

Scaldate l’olio e l-aglio in  e trifolatevi i carciofi tagliati a lamelle, salate, pepate e fate stufare per 5 minuti circa con poca acqua. Tritateli al coltello e aggiungetge le noci, anch’esse tritate.

Tirare la pasta, ritagliate dei dischi e scottateli in acqua salata per due minuti.

Componete la lasagnetta nel coppapasta alternando la pasta all’uovo con il composto di carciofi e noci e quello di finocchi e gorgonzola. Terminate col gorgonzola rimasto e sformate.

Infornare la lasagnetta per 5minuti a 190 gradi e servite subito.

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