Ingredienti

• 4 melanzane medie tagliate a fette
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• origano q.b.
• peperoncino (se piace)

• 1 tazza di sugo di pomodoro ( fate andare in padella la cipolla aggiungete il pomodoro e unite un pizzico si sale un pizzico di zucchero, che smorza acidita’, e acqua q.b. )
• 40g di Parmigiano Reggiano™ grattugiato
• 1 mozzarella media tagliata a fette
• foglie di basilico

Preparazione

1. Spruzzare le melanzane con pochissimo olio, salarle e insaporirle con l’origano. Aggiungere il peperoncino a piacere. Adagiarle a turno su una piastra a fuoco parecchio vivave finche’ non compaiono le striature, stesso procedimento per l’altro lato. Si possono anche cuocere al forno.
2. Mettere prima la fetta di melanzana, poi un cucchiaio di sugo, poi un cucchiaino di parmigiano, poi una goccia d’olio, una fetta di mozzarella poi un’altra fetta di melanzana. Continuare fino ad arrivare a circa 10cm d’altezza.
3. Mettere la teglia in forno fino a che la mozzarella non avra’ la giusta consistenza … cioe’ non diventa filante.
4. Porre al centro del piatto la “torre” a strati e spolverare con un cucchiaio di parmigiano, guarnire con le foglie di basilico e servire.

Enjoy!