Gli abitanti di Bronte trovano occupazione prevalentementenell’agricoltura e nell’industria tessile. Per i tipi territoriali naturali, ha una variegata produzione agricola. Ulivi, aranci, siepi di fichi d’India, mandorli, castagni, noccioli, viti, peri e pistacchi convivono su un suolo contraddistinto da terre vulcaniche e argillose, coltivate e tramandate da secoli da padre in figlio.

La ricetta che sto per proporvi deriva proprio da quella stessa tradizione. Ricetta tramandata da madre in figlia.

Ingredienti

• 40 alici
• 2 patate
• 3 cucchiai di pangrattato

• 1 cucchiaio di pistacchi tritati
• sale
• pepe

• basilico
• olio extra vergine di oliva

Preparazione

Aprire le alici, eliminare le interiora, lisca, testa e coda. Sciacquare in acqua fredda i filetti di alici e asciugarli su carta cucina.
Affettare sottilmente le patate e sbollentarle 2 minuti, poi condirle con olio pepe e sale. Aromatizzare il pangrattato con olio, pepe, sale, pistacchi tritati e basilico.
Foderare dei pirottini con le patate, poi continuare a riempire con le alici e il pangrattato condito. Completare con uno strato di pangrattato in superficie. Infornare e cuocere a 180° per 20 minuti.

Enjoy!

(Asnaghi)