Malloreddus contadini

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Ingredienti

400gr di Malloreddus ( c.d. gnocchetti sardi )

Fagioli bianchi  lessati  (anche in scatola )

Pancetta affumicata 75 gr

Olio di oliva q.b.

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Carbonara Verde

Paccheri cacio e pepe con broccoli e guanciale

Questa è una ricetta che ha proposto il mio mito Simone Rugiati, l’ho fatta a casa e Vi assicuro che è una bontà!

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Massa del Salento

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La Massa è un piatto anzi “IL” piatto che viene tradizionalmente preparato in Salento per la festività di San Giuseppe. La particolarità del piatto consiste nel fatto che una parte delle tagliatelle, che devono essere rigorosamente fresche, viene fritta. E credetemi il piatto cambia faccia con questa nota gustosa e croccante. E sapete una cosa? Se avanza … fredda è ancora più buona.

Di seguito la ricetta.

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Tagliatelle con fave e ragù di coniglio

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Secondo un’antica tradizione agraria, nell’orto sarebbe bene seminare alcune fave all’interno delle altre colture poiché questo legume, oltre ad arricchire il terreno di azoto, attirerebbe su di sé tutti i parassiti, che di conseguenza non infesterebbero gli altri ortaggi.

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Fettucce e Cipolle Rosse di Tropea

??????????Fettucce con cipolle di Tropea e’ un classico della cucina calabrese che con la dolcezza e il profumo di questo ingrediente riesce a portare in tavola un piatto straordinario.

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